les intestins deviennent plus perméables et laissent passer des molécules intermédiaires de la digestion du gluten en acides aminés qui normalement devraient rester dans l'intestin en attendant leur digestion complète. Dans ces molécules il y a des opioïdes qui vont tout droit se loger dans les neuro récepteurs et qui détraquent le fonctionnement du cerveau.
C'est exactement la même chose avec la caseine.