Des idées pour le ptit déj

[maryama]

tout est question d'appétit, les idées il y en a foison. malgré les crêpes, le pain des fleurs, compotes, gateau de riz, fruits secs, frais, ce matin je me suis réveillée un peu barbouillée, rien ne me tentait. quand l'appétit va, tout va.

[kadoune]

Gigi, je suis au courant, mais j'ai assisté à une conférence sur le sujet il y a quelques jours, c'est pour ça que je vous le signale. Apparemment le gluten d'aujourd'hui cause beaucoup, beaucoup d'intolérances (on serait quasimment tous concernés, ême sans le savoir), car l'industrialisation de l'agriculture n'a sélectionne que des variétés "productives" rapidement, sans laisser aux espèces le temps de se reproduire naturellement, et à nos estomacs de s'y habituer. Bref on a fait en quelques années ce qui prend des siècles dans la nature.
Le gluten -la protéine du blé- est mal dégradé chez les personnes intolérantes. Il y a plusieurs sortes de gluten, tout comme il y a plusieurs sortes de blés, ça parait logique. Ne pas supporter le gluten du blé commun cultivé depuis le 20ème siècle ne veut pas dire qu'on ne va pas supporter le gluten (différent, et en quantité différente) du petit épeautre, variété première du blé, ou de la variété du blé de touzelle.
J'espère que je retranscris bien ce que j'ai compris de la conférence...

[gigi]

Lors de cette conférence a-ton parlé de l'incidence du mercure sur les intolérances au gluten ? Ou de la présence de Candida albicans qui perfore les parois intestinales ?

[kadoune]

Pas le mercure directement, mais la question de la porosité intestinale a bien été abordée. C'était quasiment le cœur de l'intervention de la nutritionniste qui s'est exprimée en dernier. Plus largement c'est la question des polluants environnementaux (PCB, pesticides, métaux lourds) qui a été soulevée comme facteur aggravant ou déclencheur par les intervenants. En tout cas la nutritionniste qui suit de nombreux patients précisait que les intolérances ont des degrés. Il y a des gens qui ne vont pas supporter le gluten mais dans une moindre mesure (de toute façon elle disait qu'on devrait s'abstenir de consommer du pain blanc, a fortiori s'il n'est pas bio) et elle dirige ceux-là vers les variétés anciennes (kamut, petit épeautre...). Il y ceux qui ne tolèrent pas le gluten du tout et assimilent très bien le sarrasin et le millet par exemple, et d'autres qui développent des allergies généralisées et qui se retrouvent non seulement intolérant au blé mais aussi à ces autres céréales (voire aux bananes, aux oléagineux...) et là elle avouait franchement ses craintes!

[kadoune]

Pardon je n'ai répondu qu'à moitié : rien sur les CA, plutôt sur la fragilité digestive en général et comme je le disais la porosité.

[gigi]

Merci Kadoune, cela me confirme que la candidose chronique est largement ignorée par le monde médical.

[maryama]

effectivement, Gigi, la candidose est ignorée par le monde médical tant que ces messieurs dames ne voient pas de manifestations physiques tel que langue blanche, ongles jaunis, ils n'y pensent même pas. Les analyses de selles ne donnent rien. ce qu'on appelle angine blanche est , je suis persuadée , des champignons qui se placent sur les amygdales. On soigne ça à coup d'antibio ou on pratique l'amydalectomie qui ne résout rien, puisque des "angines" on continue à en faire. j'ai vécu ça .enfant, j'ai vu des gens se gargariser au bleu de méthylène ou au bicarbonate de soude. Personne ne se penche sur ce pb. ça dure depuis la nuit des temps.

[kadoune]

Gigi, Maryama : même s'il y avait une nutritionniste, la conférence à laquelle j'ai assisté n'était pas une conférence médicale!

C'était sur l'environnement, l'alimentation et la bio.