casseroles

[catherine]

Merci Michelle, de l'info
Je vais aller voir au plus vite aussi.

[sab]

Merci Michèle, je mets sur ma liste de courses pour mon prochain passage chez carrefour.
Sinon ma poële Beka est vraiment bien; à feu vif comme à feu doux, même sans matière grasse elle n'accroche pas et se nettoie super facilement.

[kadoune]

Salut les cuisiniers,
Avec mon copain on s'est acheté le faitout pyroflam, qu'on a baptisé presque tout de suite. Super pour la cuisson, la soupe était cuite beaucoup plus vite que dans le faitout en métal cacabeurk (léger donc en alu je pense, acheté chez Ikea) dont nous nous servions jusque là. Par contre le fond est tout accroché et noirci
Dès qu'on aura éclusé la soupe, je vous dit comme s'est passé le nettoyage...

[polote06]

Salut Kadoune,
J'ai aussi acheté le faitout pyroflam ; en fait, il y avait deux modèles, l'un en verre fumé et l'autre en céramique blanche. Lequel as-tu pris ? j'ai cuisiné dans celui en verre et ça n'a pas collé du tout.
Cuisson rapide (même à petit feu), garde les aliments chauds assez longtemps. Je l'ai passé au lave vaisselle, aucun problème, j'en suis contente.
Michèle

[kadoune]

Salut Polote,
J'ai pris celui en verre un peu ambré, il n'y avait que ce modèle dans mon carrefour.
Je ne comprends pas que le fond soit tout noir parce qu'on faisait une soupe, donc a priori peu de chance que ça accroche, à moins de mettre le feu hyper fort. Tu cuisine au gaz toi aussi?
En tout cas la soupe était vite faite, et très bonne! J'espère juste qu'il ne va pas falloir gratter pendant 1h pour le ravoir (n'ai pas de lave-vaisselle!).

[catherine]

Bonsoir Michèle, hélas je n'ai pas trouvé de faitout pyroflam dans "mon" carrefour. Ils m'ont dit que les livraisons sont différentes suivant les endroits et la taille des magasins Carrefour. Je n'ai d'ailleurs jamais trouvé non plus une poêle Beka. Je regrette bien.

[sab]

Catherine
Tu peux les contacter là :
http://www.beka-cookware.com/contact
par tél ou mail et leur demander quels sont les points de vente près de chez toi.
Je confirme, je suis vraiment super contente de ma poële; rien n'accroche et elle se nettoie super bien!

[polote06]

Catherine,
J'ai commandé des casseroles beka pour mon fils sur ce site :
http://www.lyon-cook.com/catalogue.php?page=9
et je viens de voir que les faitouts pyroflam se vendent aussi sur le site de carrefour :
http://online.carrefour.fr/Static/Searc ... ROFLAM&CC={E4D19123-9DD3-11D1-B44E-006097071264}

[polote06]

Kadoune,
Je cuisine bien sur du gaz. Lorsque j'ai utilisé le faitout, j'ai mis à petit feu et ça n'a pas collé. Par contre, j'avais mis une goutte d'huile d'olive. Je n'ai pas essayé de cuisson uniquement à l'eau avec.

[knock]

allez voir celles-là,
elles ont l'air intéressantes
un peu chères, mais garanties 50 ans (!)
céramiques sans métaux, sans produits toxiques, etc...
(livraison gratuite à travers le monde jusqu'à vendredi)(!)

http://cookware.mercola.com/Cookware.aspx

[enee]

Bonjour,

Effectivement les revêtements émaillés ne constituent absolument pas des barrières étanches.

Par contre, en ce qui concerne les matériaux en pyrex, c'est exactement l'inverse: l'inertie thermique est très grande, ça n’est pas un bon conducteur thermique du tout, de fait la chaleur transmise aux aliments est plus bien faible que pour des matériaux plus conducteurs de chaleur à base de métaux par exemple.

Amener, dans les mêmes conditions, à ébullition l'eau d'une cocotte en pyrex est beaucoup, beaucoup, plus long que la même quantité dans une casserole type tefal .

L'intérêt du pyrex est double :
- excellente capacité de mijotage en cuisson douce dans un four
- absence de problème de relargage de métaux lourds

Une illustration pratique à propos des cures de Clark , à savoir celle des reins :

Comment faire mijoter pendant 20 mn des plantes dont on peut soupçonner le caractère corrosif, puisque capables de dissoudre des cristaux et calculs rénaux, sans absorber les éléments de la casserole ?

En réalisant la cuisson au four dans une cocotte en pyrex.

Pour pallier le problème de l’inertie thermique, mettre directement sur les plantes de l’eau bouillante pour accélérer le process.

[gigi]

Biométrix, la couleur de ma cocotte est naturelle, couleur terre. Il n'y a pas de pigments.
Que penses-tu des cocottes Mercola ?

[enee]

Bonjour,

On obtient de très bons résultats en mijotage en cuisson dans le four.
Les points de contact de chaleur sont répartis sur toute la surface extérieure et pas seulement sur la base.
Ca marche évidemment très bien de la même façon pour n'importe quelle cocotte qui va au four.

Les plus avec le pyrex, sont :
- la transparence, qui facilite la surveillance,
- le respect des indications du fabricant qui déconseille la cuisson directement sur la flamme, la plaque électrique ou vitrocéramique,
- et surtout ce qui nous intéresse ici, de ne pas ingérer le contenant avec le contenu.

Une application culinaire typique, qui « foire et attache » facilement, et c’est un euphémisme, même avec un feu très doux, est le riz au lait.
On obtient un résultat impeccable de cette façon sans avoir besoin de touiller en permanence.

Pour l'inertie, voici les données de différents matériaux :

Ordre de grandeur des conductivités thermiques:
• Métaux purs : 50 à 500 W/m.K : cuivre 387 W/m.K, aluminium: 203 W/m.K, argent:418W/m.K, fer : 73 W/m.K, acier : 36 W/m.K, plomb : 35 W/m.K
• Alliages : 10 à 100 W/m.K
• Solides non métalliques : 10-2 à 10 W/m.K : SiC (céramique) 50-100 W/m.K quartz : 19,6W/m.K, marbre : 2,8 W/m.K, eau (glace) : 2,2 W/m.K, pyrex 1 W/m.K, bois 0,12W/m.K, béton : 0,92 W/m.K

[sab]

Enée,

- le respect des indications du fabricant qui déconseille la cuisson directement sur la flamme, la plaque électrique ou vitrocéramique,

Sauf pour la gamme Pyroflam, qui justement est conçu pour aller sur tous types de plaques (elec, gaz, induction....).

je viens d'en acheter une , je vais tester!

[enee]

Bonjour Sab,

Cette marque n'est pas encore dispo chez A..n à côté de chez moi.
Je surveille.
Donne nous ton feedback après tes essais.