MELODIE

Je lis souvent sur le site du Dr. Mercola que les meilleurs aliments sont les aliments "vivants", contenant des bonnes bactéries, probiotiques, etc. Et que tout ce qui est pasteurisé est un aliment "mort" en fait.
Ca me semble assez logique que tout aliment doive être mangé le plus proche possible de son stade initial avec le moins de transformations possibles.
Mais qu'en est-il pour nous intoxiqués, parasités etc. Est-ce que le kombucha est bon pour nous par exemple. Et si oui, je ne comprends pas trop comment, puisque c'est un champignon, et que d'autre part on fait tout pour réduire l'acidité de notre pH, la candidose etc.
Qu'en est-il des autres produits fermentés : choucroute, tofu fermenté, kefir, etc.
Pour ce qui est du lait, Mercola pense que c'est le traitement UHT qui provoque les allergies, car les protéines sont dénaturées, et ça crée une autre protéine qui serait celle là l'allergène. (Mais d'un autre côté Clark recommande le lait stérilisé).
Quelqu'un a une idée ?
Merci, ciao ciao
DV

La choucroute tout comme le kéfir et la kombucha sont intéressants pour nous car issus d'une lacto-fermentation (cela favorise les bonnes bactéries de notre flore tout comme les probiotiques).
Par contre les fermentations qui conduisent par exemple au "bleu" du roquefort ne sont pas recommandés car acidifient l'organisme et favorisent les candida.
Tout est une question de réaction chimique finalement.....

le champignon ne sert qu'à fabriquer le comboutcha que tu bois , bien que certains en mangent , et c'est tellement simple à réaliser bien plus simple que le kéfir (enfin pour moi)

Merci pour l'info.
Sur le kombucha que j'ai acheté il y a écrit dans les ingrédients : "Sucre (résorbé pendant la fermentation". Et je suis assez étonnée, car il n'y a pas la composition nutritionnelle dessus (protéines-glucides-lipides). Le kombucha contient-il beaucoup de sucre en général?
Merci, bonne soirée
DV

Il faut du sucre, justement pour amorcer la fermentation....

Mais y-a-t-il encore beaucoup de sucre dans le produit fini ?

Génaralement non, quasiment plus.

ce post est intéressant, est-il possible de le déplacer dans la nelle rubrique "nutrithérapie" ? ??

Bonne idée.
Ca y est!

H Clark très spécialisée dans le sparasitoses et les pollutions, disait que la seule boisson non polluée était le lait (bio je pense). C'st la raison pour laquelle elle préconisait cette boisson. Si j me souviens bien, l'eau en bouteille contient de l'alcool propylique (90°) en raison de son utilisation dans la chaîne d'embouteillage. Comme dans otutes les cellules cancéreuses elle a trouvé de cet alcool ...

Coucou,
Que pense Taty des légumes bio, frais fermentés ? J'ai ouvert un po
confectionné, il y a 3 mois, un peu acide, mais trés bon. j'espère ne pas rencontrer de soucis aprés consommation.

La lacto-fermentation est bonne pour la santé, comme la choucroute crue. Là, ce sont des bactéries nécessaires pour notre système digestif.

oui mais la choucroute contient des polyamines et figure dans la liste des aliments à éviter

Pas tous les canaris sont sensibles aux amines. Parfois ils ne le sont qu'aux salycilates par exemple. Il faut tester soi-même.